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  舒蘭大米的儲藏性是否穩定？相比其他糧食作物，大米的儲藏穩定性并不是很好，如果大米儲存不當會造成很多問題的發生。

  舒蘭大米儲藏日久，色澤逐漸變暗，香味消失，出現糠酸味，酸度增加，粘度下降，吸水量減少，持水能力減退，食用品質降低。水分越大，溫度越高，儲藏時間越久，陳化越嚴重。

  舒蘭大米適宜低溫儲藏，不宜直接吹風或驟然冷卻，只可在常溫下緩慢降溫；大米適宜干燥儲藏，但不宜高溫烘干或陽光直射曝曬，只可在低溫環境中緩慢降水。否則，都易造成大米爆腰，降低品質。