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吉林大米的蒸煮小技巧
吉林大米其實(shí)做起來技巧較多，生活中我們常吃的是白米飯，其實(shí)制作白米飯也有小竅門。
1、加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，且飯香味美。
2、加酒蒸米飯法：
當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出來的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后再用文火略煮一會兒，飯就不夾生了。
3、加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會像新米一樣好吃。做法是：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出來瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙犖油或植物油，用旺火煮開轉(zhuǎn)化為文火燜半小時(shí)即可，若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
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