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  舒蘭大米一旦過期不可以在繼續食用，大米里含有脂肪、蛋白質、淀粉，這些成分都會因為儲存的時間而受到影響。而且時間一長，大米的品質就下降，煮出來的米粘度、質感都不如從前，米的香味也沒有了。時間長了，米還會長霉，一般的綠霉菌對人體的影響不是太大，只要將米多淘幾遍就行了，但米還會長黃曲霉，這是一種毒素，吃下去人是會中毒的。